1- Le Youtubeur de référence reste Julien Fontanier avec des cours complets et très costaud avec notamment exercices écrits et apprentissage de la grammaire et du vocabulaire de manière rigoureuse et ordonnée :

https://www.youtube.com/channel/UChFfLNTK64xQj7NscGmLLLg

2- La chaîne Japaniste elle s’adresse aux débutants et sur les  hiragana, katakana particules de base et expressions utiles. Elle est animée par le japonais Kenta membre du collectif Vu du Japon :

https://www.youtube.com/channel/UCgeWYygS_GYibgS0_W0tj7g

3- Pour un complément avec des cours sur les kanji, le vocabulaire ou la grammaire, la chaîne du couple franco japonais Le Japon fou fou fou est aussi assez complète. Toutes les vidéos ne sont pas uniquement sur l’apprentissage du japonais mais elles sont classés par Playlist ou vous pourrez retrouver la playlist Grammaire, Kanji ou Vocabulaire :

https://www.youtube.com/channel/UCfwWXdYixiKsWa_VogacrGg